Kekikteki değerli bileşenlerin ekstraksiyonu, farklı ekstraksiyon tekniklerinin odak noktasıdır. En sık kullanılan teknolojiler sıvı-katı-, basınçlı sıvı-, süperkritik sıvı- ve basınçlı su ekstraksiyonudur. Kekik ekstraksiyonu için hızlı ve güvenilir bir yöntem aşağıda tanıtılmaktadır. Numune, SpeedExtractor E-914 kullanılarak ekstrakte edilir ve polifenol miktarını belirlemek için analiz edilir.
