Biber en çok kullanılan baharat ve çeşnilerden biridir. Beyaz, siyah veya uzun biberin biyoaktif bileşeni olan piperin, baharata keskinliği ve keskin tadı verir. Piperinin terapötik ve tıbbi etkileri olduğu bulundu. Bu Uygulama Notları, Basınçlı Solvent Ekstraksiyonu (PSE) kullanarak ekstraksiyon süresini azaltan biber örneklerinden piperin tayini için etkili bir yöntem sunar. Standart yöntem AOAC 987.07 ile karşılaştırıldığında ekstraksiyon süresi önemli ölçüde azaltılabilir.
