AOAC 935.39 yönetmeliğinde açıklanan Kjeldahl yöntemine göre kurabiyede toplam nitrojen ve protein tayini için kolay ve güvenilir bir yöntem aşağıda tanıtılmaktadır. Numuneler, SpeedDigester K-436 ve K-439 kullanılarak sindirilir. Distilasyon ve geri titrasyon, KjelFlex K-360, harici dozaj cihazı ve Metrohm 848 Titrino plus ile yapılır.