Toplam SO2, “serbest halde veya bileşenleriyle birlikte numunede bulunan tüm çeşitli kükürt dioksit formlarının toplamı” olarak tanımlanır. Katı örneklerde belirlenmesi, SO2 adüktlerde tutulduğu ve kaynama sırasında yavaşça salındığı için zorlayıcıdır. AOAC 990.28’e göre genel kabul görmüş Optimize Edilmiş Monier-Williams yöntemi aracılığıyla bilinen sonuçlar elde edilir; bu yöntem, Toplam SO2’nin salınması için asitleştirilmiş numunenin nitrojen destekli kaynatılmasının kullanılmasını önerir. Bu çalışmada sunulan yöntem, numune başına gereken çok daha az süre ile eşit derecede nicel sonuçlar sağlar ve buhar damıtma ve ardından pH titrasyonuna dayanır.
Bu başvuru notunda, yaygın olarak kullanılan bir referans standardı olan HMS ve toplam sülfit analizi için sertifikalı bir karides ezmesi örneği (41±9.7ppm) için geri kazanım sonuçları sunulmaktadır. 1 mg SO2/numune tüpünün temsili bir konsantrasyonu, buhar damıtma yoluyla değiştirilmiş Monier-Williams yönteminin sağlam performansını göstermek için seçilir.
